液氮速凍設(shè)備在食品加工行業(yè)中有廣泛的應(yīng)用，可以用于鮮肉、魚類、蔬菜水果，預(yù)制菜等食品的速凍處理。很多新購置的速凍商家對這個(gè)龐然大物的操作不太熟悉，下面成都華能的小編就詳細(xì)說一下液氮速凍機(jī)的操作規(guī)范：

1、剛買的液氮速凍機(jī)不能馬上通電，一定要放置一到兩個(gè)小時(shí)以后才能通電。車間機(jī)手在開啟速凍設(shè)備前，應(yīng)當(dāng)檢查速凍設(shè)備各個(gè)防護(hù)開關(guān)是否安全可靠。速凍設(shè)備內(nèi)部是否有雜物存放，是否存有積水，蒸發(fā)器上是否干凈通透。

2、為了延長液氮速凍機(jī)的壽命，在使用一段時(shí)間后，壓縮機(jī)和冷凝器也要定時(shí)清洗。每年至少兩次對液氮速凍機(jī)進(jìn)行清潔，要注意防止液氮速凍機(jī)冷柜產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應(yīng)及時(shí)去除異味。清潔液氮速凍機(jī)時(shí)先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精，輕輕擦洗，然后沾上清水將洗潔精拭去。 

3、開啟速凍設(shè)備網(wǎng)帶和風(fēng)機(jī)試運(yùn)行1-2分鐘，檢查網(wǎng)帶運(yùn)行是否平穩(wěn)，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音，如有問題及時(shí)通知維修工處理。

4、為防止損傷、不銹鋼液氮速凍機(jī)外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請勿用洗衣粉、去漬粉石膏粉、堿性洗滌精、開水、油類。刷子等清洗冰箱。

5、液氮速凍機(jī)內(nèi)附件積垢時(shí)，應(yīng)拆下用水或洗滌精清洗。

6、液氮速凍機(jī)應(yīng)該安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽光直射的地方。

雖然液氮速凍機(jī)使用方便，但是使用液氮速凍設(shè)備如果操作不規(guī)范或者不當(dāng)?？赡軙?huì)發(fā)生以下危險(xiǎn)：

1、液氮噴濺：液氮速凍設(shè)備在使用過程中可能會(huì)發(fā)生噴濺，如果沒有正確使用和操作，就可能會(huì)導(dǎo)致液氮噴濺，造成傷害。

2、低溫?fù)p傷：液氮速凍設(shè)備能夠制冷到非常低的溫度，如果食品的溫度已經(jīng)非常低，那么長時(shí)間暴露在這樣的低溫下，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，產(chǎn)生一些分子結(jié)構(gòu)的變化，對食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生影響。

3、壓力變化：液氮速凍設(shè)備在使用過程中，內(nèi)部的壓力可能會(huì)發(fā)生變化，如果設(shè)備沒有正確設(shè)計(jì)和安裝，就可能會(huì)導(dǎo)致壓力過大，造成安全事故。

4、電氣危險(xiǎn)：液氮速凍設(shè)備在使用過程中，可能會(huì)產(chǎn)生電氣火花等危險(xiǎn)，如果設(shè)備沒有正確接地和防護(hù)，就可能會(huì)引起電氣事故。